so, jo - jetzt hock ich zuhause, hab mir xpress 3.31 aus dem archiv geholt und das ganze mal mit meinem hp deskjet 980 durchgespielt. ich verwende als treiber den hp deskjet v4.3. bei mir präsentiert sich der druckendialog unter dem menü-punkt "quarkxpress" wie erwartet und wie vorgängig geschildert.
mir scheint, dass dir dein druckertreiber einige menüs unterschlägt! hinter den punkten seitenfolge, ausgabe, unterteilen, separation und passkreuze sollte nämlich so ein aufklapplistenmenü stehen. die optionen montageflächen und miniaturen sind ankreuz-optionen, die eigentlich nichts mit dem punkt ausgabe zu tun haben.
dass einige punkte inaktiv sind, lässt sich wahrscheinlich damit erklären, dass diese wegen aktuellen einstellungen (z.b. separation aus = keine bogen wählbar) oder den (un-)fähigkeiten des druckertreibers gar nicht möglich sind.
aufgrund dieser erkenntnisse nehme ich jetzt an, dass dein druckertreiber einen schaden hat. ich an deiner stelle würde mal diesen neu installieren und schauen, ob sich nun was ändert, sprich die verlorengegangenen aufklappmenüs wieder zum vorschein kommen!
gruss & viel glück!
gremlin