Hi!
Die Hilfsprogramme sind eine Moeglichkeit. Du kannst den Inhalt der iPods aber auch mit den Sachen, die OS X schon eingebaut hat machen:
Oeffne einfache ein Terminal und wechsel ins iPod-Volume ('cd /Volumes/<dein Name>'s\ iPod' oder so) nachdem du den iPod als Festplatte angemeldet hast. In diesem Verzeichnis laesst du dir den Inhalt mit 'ls' anzeigen und gehst die Verzeichnisse durch, bis du in dem Verzeichnis bist, dessen Unterverzeichnisse F00, F01, F02... heissen. Da sind deine Musikdateien drin. Die kannst du jetzt entweder mit cp rauskopieren, oder du laesst dir den Pfad ausgeben ('pwd') und gibtst diesen im Finder unter 'gehe zu' (oder sowas, hab hier kein deutsches OSX) ein. Die Dateien kannst du dann ganz normal in iTunes hinzufuegen.
hth
Jan-Martin