Hallo
Meines Wissens ist das nicht direkt inInDesign möglich. Im Gegensatz zu einer TIF-Datei lässt eine EPS-Datei (welche ja nichts anderes als eine PostSript-Datei mit Voransicht ist) nur eine sehr eingeschränkte Editierbarkeit zu. Du kannst die EPS-Datei aber von InDesign aus zum Beispiel in Illustrator öffnen und die Farbe dort ändern. Nach dem Sichern wird die Farbe in InDesign automatisch geändert, ohne dass du die EPS-Datei manuell aktualisieren musst.
Mit freundlichen Grüssen
Michel Mayerle