Hallo Claudia,
wenn Du nur einen einfachen schriftsatz für den briefbogen verwenden willst, solltest Du die sache in illu/freehand/indesign/quark machen. andernfalls bei bildorientierten logos, etc. baust Du zuerst in PS Deine grafik und speicherst sie als 300dpi-Graustufen- oder CMYK-TIFF ab und platzierst das ganze dann in der layoutapplikation. in PS einen briefbogen anzulegen, ist zwar technisch möglich, aber damit produzierst Du nur unnötige datenmengen.
generell gilt: aus der layout-applikation via distiller ein pdf schreiben, was die schriften beinhaltet! jede druckerei, die pdf als datenformat akzeptiert, kann Dir eigene distiller-settings schicken, die Du dann unter acrobat importieren kannst, damit die pdf nach den vorstellungen der druckerei erstellt wird. die schrift in vektoren umzuwandeln, ist nicht ideal und sollte nur im notfall angewandt werden, nicht jedes programm wandelt die fonts 1:1 in vektoren um.
PS bettet übrigens fonts nicht in die psd-datei mit hinein, daher solltest Du bei einem pdf-export immer die fonts einbetten.
grüße, cg