Hallo nonpareille,
kann es sein, dass du irgendwann mal diese Meldung mit einem Alt-Return quittiert hast?
ansonsten gibts in den Einstellungen von Acrobat Pro im oberen Abschnitt den Eintrag „Vollbild“:
Da steht zwar in der deutschen Lokalisierung nichts, was konkret das ungefragte Unterbinden des Vollbildmodus aktivieren würde, aber Versuch macht kluch ;-)