Wie gesagt: Kommt drauf an.
Jedes Bild ist anders. Es gibt keine universelle aus Farbe mach Grau Methode.
Was ist wichtig im Bild, was muss sich wovon trennen?
Welche Stimmung soll das SW bekommen.
Soll es z.B. ein offenes, Heykeyartiges SW Portrait
http://www.fotocommunity.de/...5035/display/7548663 werden ist es eine andere Einstellung als bei solchen Dusterbildern:
http://phobos.apple.com/...3119362&s=143443 Gerade das Tattoo Bild ist ein gutes Beispiel. Blaues oder grünes Tattoo auf Haut kann man entweder fast verschwinden lassen, oder eben, wie hier herausholen, indem man das rot komplett zurücknimmt.