Hi,
das liegt an den unterschiedlichen Profileinstellungen in beiden Programmen. Wenn du deine Einstellungen in Photoshop speicherst, kannst du sie direkt in Illustrator auswählen. Es gibt leider nicht für einen CMYK-Wert einen absoluten RGB-Wert, denn denn Druckfarben wirken je nach Druckverfahren, Druckfarben und Papier sehr unterschiedlich bei den gleichen Werten.
Lese dir auch mal die "Anleitung und Leitfaden zur Umsetzung von identischen Farb- und Proofeinstellungen innerhalb aller Adobe-Publishing-Applikationen" durch, welche du hier findest.
http://www.ulrich-media.ch/pages/downloads.php In dem Archiv gibt es aktuelle Settings, welche heutzutage für die Druckvorstufe gängig sind.
Wolfgang