«Druckausgabequalität» ist ziemlich sehr falsch :-)
Als Einstellung für die Dateiweitergabe empfiehlt sich PDF X1/a,
wobei Schnittzeichen und Randabfall noch eingestellt werden müssen.
Bezüglich der Farben: CMYK deckt längst nicht alles ab, was ein Bild-
schirm darstellen kann. Man spricht hier vom Farbraum oder Gamut.
Hier ein Beispiel:
http://www.digana.de/GrafikFarbraum.jpg Wie man sieht geht insbesondere im Grünbereich recht viel verloren.
Grob gesagt: In Illustrator kann ich quietsch-leucht-orange einstellen,
drucken kann man das aber in CMYK nicht. Dabei gibt es bei falschen
Einstellungen schon mal Überraschungen wie aus Gold mach braun :-/
Hier ist entweder Erfahrung, ein Proof oder ein kalibrierter Bildschirm
mit einem Fachmann davor gefragt :-)
Gruss Stefan