Windows Vorschau kann kein Farbmanagement. Illustrator benutzt in seiner Standardeinstellung allerdings eines. Da Du offensichtlich nichts eingestellt hast, ist also das Farbmanagement in Illu aktiv und macht irgendwas (solange Du Deine Einstellungen nicht postest, wissen wir aber nicht, was genau es macht).
Mit anderen Worten: Illustrator macht irgendwas, Windows Vorschau macht irgendwas anderes. Wenn die beiden Ergebnisse nicht unterschiedlich aussähen, würde ich mich wundern.
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