Quarz hat mir durch eine Rückfrage nach der Bedeutung von ~{ bzw. ~} zu einer interessanten Entdeckung verholfen.

Mit diesen GREP-Ausdrücken werden Anführungszeichen gefunden.
Das ist jedoch kein kryptischer Ersatz für „ oder “ oder ”.
Nein, damit wird nicht nach einem bestimmten Glyphen {einer eindeutigen Zeichenrepräsentation} gesucht, sondern nach einem Zeichen, das unterschiedlich dargestellt werden kann.

~{ findet in einem Text
- mit deutscher Sprache „
- mit englischer Sprache “
- mit französischer Sprache «

Die gefundenen Glyphen hängen von den Anführungszeichen ab, die in den Voreinstellungen/Wörterbuch bei der jeweiligen Sprache eingestellt sind.

~{ steht für öffnendes doppeltes Anführungszeichen
~} steht für schließendes doppeltes Anführungszeichen
~[ steht für öffnendes einfaches Anführungszeichen
~] steht für schließendes einfaches Anführungszeichen

Diese 'Metazeichen' für die Anführungszeichen dürften vor allem in gemischtsprachigen Dokumenten oder bei Einsatz eines sprachunabhängigen GREP-Ausdrucks in unterschiedlichen einsprachigen Dokumenten von Interesse sein.