Moin Annika,
da kann ich Deine Chefin verstehen. Zu Punkt 1: Eine Kurzwahl kann ich hier, Illustrator CS6 (Mac OS-X 10.9.3) nicht entdecken. Zwar kann ich "Fenster > Attribute" auch mit Kurzwahl "Befehl - F11" aufrufen, aber die beiden Ankreuzkästchen Fläche überdrucken/Kontur überdrucken muss ich mit der Maus anklicken.
Einen interessanten Effekt konnte ich jedoch feststellen. Wenn ich ein Rechteck anklicke und "Fläche überdrucken" wählen, anschließend das Objekt deaktiviere, bleibt das Häkchen bei überdrucken angewählt.
Die Folge ist, jedes Rechteck, das ich anschließend mit einer Flächenfüllung versehe, auch jede selbst definierte neu angelegte Farbe, bekommt jetzt das Attribut Fläche überdrucken zugewiesen. Das geschieht solange, bis ich im Menü Attribute den Überdrucken-Eintrag rausnehme.
Möglicherweise ist das die Erklärung für die ungewollt überdruckenden Elemente bei Dir.
Gruß
Günther
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