Hallo Guitarrero,
Du kannst ausgewählte Schriften mit dem Acrobat-Plugin
IntelliPDF Curves in Pfade umwandeln. Dann sind sie in der PDF-Datei nicht mehr enthalten.
Allerdings sind in der PDF-Datei Texte mit diesen Schriften dann auch nicht mehr durchsuchbar, da diese nur noch graphisch als Vektoren vorliegen.
Eventuell könnte dem dann wieder eine OCR-Umsetzung in Acrobat – ohne Einbindung der Schrift – abhelfen.
Darüberhinaus wäre zu prüfen, ob der Kunde für die eingebetteten Schriften vom Schriftenlieferanten eine erweiterte Lizenz zur digitalen Publikation erhalten könnte. Damit könntest Du Dir die 'künstliche' Verstümmelung der PDF-Dateien sparen und Du wärst hinsichtlich eines Lizenzverstoßes aus dem Schneider.