Die anderen beiden Antworten vielleicht auf den Ounkt bringend: InDesign hat von Haus aus keine Option aus RGB 0 0 0 ein CMYK 0 0 0 100 zu generieren.
Wenn RGB Daten im Dokument vorhanden sind und Sie eine CMYK Ausgabe generieren, greift das Farbmanagement für die Konvertierung. Wie auch immer Sie dieses gerade eingestellt haben. Theoretisch könnten Sie ein ICC Profil erstellen, dass aus RGB 0 0 0 ein CMYK 0 0 0 100 erzeugt, aber ein solches wird nicht vorinstalliert.
Besser ist da der Weg, ein PDF 1.4 zu exportieren und die Farbkonvertierung in Acrobat vorzunehmen.
Die von Ihnen angesprochene Option kümmert sich ausschließlich darum, wie ein CMYK 0 0 0 100 als RGB oder Grau ausgegeben wird. Nicht andersherum.
als Antwort auf: [#346972]