Du willst also Werkzeuge aus der Werkzeugpalette komplett entfernen?
Ab Illustrator CC2014 kannst Du Dir Deine eigene Werkzeugpalette zusammenbauen. Lies das bitte im Handbuch nach.
https://helpx.adobe.com/...om-tools-panels.html Der Weg muss dann aber leider sein, dass Du Dir neue Paletten baust und die Originalpalette einfach schließt.
Nur leider haben die eigenen Paletten bestimmte Bedienelemente nicht (konkret z.B. diese "Normal/Dahinter/Innen zeichnen" Befehle