Wenn du den Multifunktionsdrucker an einen Server dranhängst, kannst du mit den anderen Computern im Netz nur die Druckfunktion nutzen. Eine USB-Switch-Box funktioniert meines Wissens nach auch nicht; es müsste schon ein USB-Server (
http://www.keyspan.com/products/usb/server/) sein. Wie der allerdings wirklich funktioniert kann ich dir nicht sagen. (Falls du diese Lösung verwirklichst, wäre es interessant, einen Erfahrungsbericht an dieser Stelle lesen zu können.)
Netzwerkfähige Multifunktiongeräte sind übrigens sehr selten, meist von HP (kenne keine anderen) und eher teuer (spezielle Funktionen des integrierten Printservers).