Bei der Analyse von Ungereimtheiten im Zusammenhang mit unterschiedlichen Schrifteinstellungen im Absatzformat '[Kein Absatzformat]' in unterschiedlichen Dokumenten bin ich auf eine (für mich) interessante Entdeckung gestoßen:

Es ist möglich, die Schrift im normalerweise auf der Benutzeroberfläche und per Skript nicht editierbaren Absatzformat '[Kein Absatzfomat]' in InDesign innerhalb eines Dokuments zu ändern.

Und zwar relativ simpel über 'Schriftart suchen'.

Anleitung:
1. Wähle im Menü Schrift den Befehl 'Schriftart suchen'.
2. Wähle unter Schriftarten die Schriftart, die im AF '[Kein Absatzfomat]' steckt.
3. Wähle unter 'Ersetzen durch' eine andere Schriftart.
4. Achte darauf, dass 'Schnitt beim Ändern aller Instanzen neu definieren' aktiviert ist.
5. Klicke nun 'Alle ändern'.

Damit hat das AF '[Kein Absatzfomat]' eine neue Schrift zugewiesen bekommen.
Und das könnte auch die Ursache dafür sein, dass immer wieder Dokumente auftauchen, in welchen die Schrift von AF '[Kein Absatzfomat]' nicht die (in neueren ID-Versionen) erwartete 'Minion', sondern eine andere, wie 'Calibri' oder 'Times New Roman' ist.

Vermutlich handelt es sich dabei um eine Vernachlässigung/Unachtsamkeit seitens der Entwickler.
Überall haben sie dem Editieren von AF '[Kein Absatzfomat]' einen Riegel vorgeschoben.
Aber dieses Schlupfloch ist offen geblieben.

Siehe auch mediengestalter.info: Indesign CS5 Absatzformate gehen beim Kopieren verloren,
sowie Absatzformate kopieren.