Antwort auf:

Ich habe seit einigen Jahren SpamSieve installiert, das seinen Job ausgezeichnet macht und wirklich lernfähig ist.

Vor Jahren hatte ich SpamSieve in mehreren Etappen installiert und wieder deinstalliert, weil es einerseits zwar seinen Job gut machte, aber ich immer wieder den Eindruck gewann, es bremse den Mac aus.

Spürst Du keine Bremse oder nimmst Du diese ob der anderen Vorteile in Kauf?

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Übrigens: Nach Deaktivierung des serverseitigen Spamfilters kommen HDS-Nachrichten wieder zuverlässig als gute emails an.
Es lag also tatsächlich am unzureichenden Spam-Management von 1&1, insbesondere einer Dysfunktionalität der Whitelist und des Adressbuchs.