> Kann ich obiges Skript auch Dokumentbezogen machen?

Nein.
Ein Dokument kennt keine Klasse languagesWithVendors.

Versuch's mal mit folgendem Skript.

Code

var d = app.activeDocument; 
var err = new Array; 
var succ = new Array; 
 
for (var i = 0; i < d.languages.length; i++) 
{ 
    try 
    {    
        d.languages.item(i).hyphenationVendor = 'Proximity'; 
        succ.push( d.languages.item(i).name); 
    } 
    catch(e) 
    { 
        err.push( d.languages.item(i).name); 
    } 
} 
 
alert ('Proximity eingestellt für:\r' + succ .join('\r')); 
if (err.length > 0) 
    alert ('Kein Proximity gefunden für:\r' + err.join('\r')); 

Allerdings werden tatsächlich nur die Sprachen, die im aktiven Dokument momentan verwendet werden, umgestellt. Verwendest Du hinterher eine bislang im Dokument nicht verwendete Sprache, dann bekommt die den Lieferanten zugewiesen, der für die App definiert ist. Im Zweifelsfall wäre also das obige Skript dann nochmals anzuwenden.