So, ich habe jetzt gerade mit Amazon gesprochen und Folgende Antwort erhalten.

Bücher mit Audio und Video können per kindlegen aus den EPUBS erstellt werden und funktionieren auch.

Wenn diese Bücher aber per Sideloading (also per USB) auf den Geräten landen wird die KF-8 Version angezeigt. Dort funktioniert Audio & Video nicht.

Läd der Kunde das EBook aber von Amazon herunter wird dem Kunden mit z.B. dem Kindle Fire nicht die KF-8 Version sondern die ältere Version des Buches auf das Gerät gespielt. Damit Audio und Video funktioniert...

Als Tipp kam von Amazon:
Wenn im Kindle-Previewer mit der Einstellung iPad die Videos/Audios angezeigt werden, läuft alles richtig.