Kannst du diesen Vorgang genauer beschreiben? Per Glyphen-Ersetzen? Da kommt bei mir immer ›ss‹ raus.
Möglicherweise liegt es an der Version. Bei mir 6.96.
Mit U+1E9E und OT-Kapitälchen geht's (s.o.).
Bei der Gelegenheit möchte ich auch auf den interessanten Typefacts-Workflow für Alfred hinweisen.
Damit hat man Zugriff auf verschiedene vordefinierte Sonderzeichen, die benutzerdefiniert erweitert werden können.
Nach Aktivierung von Alfred und Eingabe von ›ß‹ erscheint bei mir nun das versale ß. In Kombination mit der OT-Kapitälchen Formatierung wird ein Kapitälchen-ß draus.