Für das Szenario würde ich mir dann sowas zulegen:

https://www.promise.com/...s/Pegasus3-Series/R6

1 Kabel, 2 USB-C Anschlüsse, und die 4, 6 oder 8 Platten lassen sich einzeln oder in nahezu beliebigen RAID Konstellationen (0, 1, 5, 6, 10, 50, JBOD) ansprechen.

Für die Ordnung der nackten 3,5“ HDs und das offline Verwahren und Transportieren der Daten verwende ich sowas:
https://www.amazon.de/...=gateway&sr=8-10

So kann man Beispielsweise ein 1:1 Backup einfach per RAID0 realisieren, das man sukzessive immer mit einer von drei Platten offline nimmt und dann die älteste der drei neu syncen lässt.