Hallo Martin,
ich habe es vorhin einmal mit dem ScriptDebugger laufen lassen.
Die property message signature scheint es gar nicht zu geben, sie wird mir im Explorer und im Dictionary nicht angezeigt, obwohl man das Script ja kompilieren kann. Vielleicht sind das Altlasten und es funktionierte in früheren Versionen einmal.

Meine Outlook Version ist 16.40

Eine andere Idee, die man evtl. verfolgen könnte:
Wie wäre es denn, wenn du Vorlagen in Outlook anlegst mit entsprechenden Signaturen und dir dann aus einer Vorlage den content holst (drafts)?

Gruß
TMA