hallo

die 3% Yellow stammen sehr wahrscheinlich von eingestellten Rendering Intent "absolut farbmetrisch"

(zu finden in Photoshop: Menü->Bearbeiten->Farbeinstellungen->Konvertierungsoptionen->Priorität...)

Es wird das im CMYK-Arbeitsfarbraum enthaltene Papierweiß mit berücksichtig für eine Umrechnung von RGB in CMYK.
bzw. der Weißpunkt des hinterlegten CMYK-Arbeitsfarbraum-Profils ist eben farbmetrisch nicht reinweiß, sondern hat also auch bei keiner darüberliegenden "Zeichnung" einen leichten Farbstich.

"relativ farbmetrisch" oder "perzeptiv" sollte dann 0 schreiben bei Yellow, ein wirklich neutralweißes CMYK-Profil ist mir nicht bekannt...