Die einzig sichere schnelle Lösung ist wirklich der Druckfarbenmanager. Macht auch technisch am meisten Sinn so.
Das Farbfeld kann nur gelöscht werden und mit einem anderen ersetzt, wenn keine importierte Datei die Pantone-Farbe verwendet, dann ist dies auch kein Problem.

Herzliche Grüsse
Haeme Ulrich
http://www.ulrich-media.ch