Leg dir doch erst einmal eine graue Fläche an unterster Ebene.
Dann siehst du genau, welche Flächen in deinen Zeichnungen noch nicht weiss gefüllt sind. Ab CS2 gibt es das interaktiv Malen Werkzeug. Das wäre für deine Zwecke sehr hilfreich. Das wirst du in CS händisch nachholen müssen, sofern es nicht über
Alles Auswählen mit schwarzem Pfeil (Auswahlmarkise aufziehen) und Flächenfarbe weiss zuweisen klappen sollte. Da habe ich so leichte Zweifel, da du weiter oben von offenen und geschlossenen Pfaden usw. sprachst.
Wichtig ist erst einmal: Der Hintergrund ist nicht
Farbe weiß sondern
Farbe weisses Papier. Ein Unterschied, über den du noch einmal nachdenken solltest.