Leider nicht, Carina. Illustrator hinkt da anderen Adobe-Produkten hinterher. Du könntest Dir zwar verschiedene AIPrefs-Dateien anlegen, das ist aber mehr als umständlich, weil AI jedesmal neu gestartet werden müßte.
Falls Dir die Funktion 130 Dollar wert ist, gäbe es mit Vector Studio und dem Palette Shepherd noch eine elegantere Lösung:
http://www.hotdoor.com/ Gruß
Kurt Gold