beim aufnehmen gibt es im capture- fenster rechts unten ein audio- und ein videosymbol. da kannst du dann das gewünschte ein- und ausschalten, um bild oder ton nicht mitaufzunehmen.
problem bei dem microsoft dv codec ist das er eigentlich immer eine tonspur braucht, egal ob da was drin ist oder nicht. bei allen anderen codecs ist es ziemlich egal und premiere importiert den ton automatisch mit, wenn im clip welcher enthalten ist. das lässt sich auch beim import nicht verhindern.
wenn du später schneidest, dann öffne die clips erst im clipfenster. da kannst du dann wieder den ton ausschalten (einmal auf das audiosymbol im clipfenster klicken). wenn du den clip jetzt ins schnittfenster überlagerst oder einfügst, wird nur das bild übernommen. die andere möglichkeit wäre im programmmonitorfenster die audiozielspur beim einfügen auf keine zu stellen. dann kannst du einen clip aus dem projektfenster direkt in das schnittfenster schneiden, indem du punkt (überlagern) oder komma (einsetzen) drückst. der clip wird dann an die position des abspielkopfes gesetzt.