Hallo Sabine,
ich glaube, du verwechselst da etwas. Die Anlage eines Projektes als Doppelseitendokument unterscheidet in linke und rechte Seiten, das macht ein Einzelseitendokument nicht. Ein Buch ist also immer ein Doppelseitendokument. Was du meinst ist vermutlich die Ausgabe (in PDF). Standardmäßig wird auch ein Doppelseitendokument in Einzelseiten ausgegeben, außer, "Montageflächen" ist als Option bei der Ausgabe ausgewählt.
Schöne Grüße
Andreas