Und wahrscheinlich MacOS High Sierra, oder?
QuarkXPress 2015 wurde nie für High Sierra zertifiziert, Sierra ist die letzte offiziell unterstütze Plattform. QuarkXPress 2016, 2017 und 2018 unterstützen High Sierra.
Und doch läuft QX2015 sehr gut auf High Sierra, den Effekt, den du beschreibst, ist das einzig bekannte High Sierra spezifische Problem von QX2015.
Abhilfe:
1) Upgraden
2) Oder einfach "irgendwo anders hinklicken", also z.B. auf den Desktop-Shortcut in der Seitenleiste des PDF Export Dialogs. Dann tauchen die PDF Stile und die Einstellungsmöglichkeiten wie von Zauberhand wieder auf.
Gruß
Matthias