Das 'ja' bezieht sich auf meine 1. oder 2. Frage?
Das ganze Dock fußt unter der haube AFAIR auf der LaunchServices Datenbank.
Diese resettet man meines Wissens übers Terminal nacheinander per:
Du kannst aber auch erst mal deine beiden Dateien wegzippen und anschliessend an der entsprechenden Stelle die Original beseitigen.
Wenns nichts ändert aus dem Zip wieder entpacken und zurücklegen.
Obiges Datenbank Rebuild benötigt im Anschluss eine Weile, um die Datenbank wieder herzustellen, also nicht zu ungeduldig sein.
Nachtrag: Hintergrundinfos:
https://eclecticlight.co/...ting-and-rebuilding/