Hallo jackaroo001,
in Illustrator hast Du den „Bildnachzeichner“.
Mit ungefähr diesen Einstellungen (Screenshot) kommst Du zu brauchbaren Ergebnissen.
Die Ergebnisse hängen ganz entscheidend vom Ausgangsbild ab.
Das Beispiel, das Du genannt hast ist mit Sicherheit von Hand nachbearbeitet, wenn nicht sogar (bei dieser geringen Detailauflösung) vollständig von Hand nachgezeichnet.
Viele Grüße Peter