Thobie hats weitestgehend erklärt (war mir derzeit zu spät und zu mühsam dies jetzt Alles zu tippen).
Als Ergänzung wollte ich aber noch sagen dass InDesign CS3 bis CS5 ein Dokument als ePub Format ausgeben können. Jedoch hat sich der Funktionsumfang an Optionen und Einstellmöglichkeiten mit jeder Version von InDesign verbessert. Machst du die Konvertierung also selbst, bist du mit CS5 deutlich am besten beraten.
Das azw Format ist eigentlich sehr gut für den Amzon Store geeignet. Jedoch kann InDesign dieses Format nicht herstellen. Du musst also vorher ein ePub Dokument erstellen. Mit der gratis Software "Calibre" kannst du dann dieses ePub Dokument in verschiedene andere formate konvertieren.
Du bekommst für das iPhone und iPad eine Kindle App im iTunes Store.
Jedoch auch ich möchte dich warnen. Du musst schon gewisse Kenntnisse und Erfahrung aufweisen um dies selbst zu erledigen. Zudem setzt es auch einiges an Einarbeitung in die Materie voraus. Thobie hats schon gesagt. Es ist ein völlig neues Medium.