$text = "der Marketing und die Marketing und das Marketing"; 
 
$anzahl = Array(); 
 
foreach(preg_split('/\W+/', $text) as $wort){ 
 @ $anzahl[$wort]++; 
} 
 
print_r($anzahl); 

$text = "der Marketing und die Marketing und das Marketing";  
 
$anzahl = array_count_values( str_word_count( $text, 1) ); 
 
print_r($anzahl);